Green vegetables with natural pigments method of dumplings

야채류의 천연색소를 이용한 초록색 만두의 제조방법

  • Inventors:
  • Assignees: 영 남 황
  • Publication Date: October 13, 2015
  • Publication Number: KR-101559499-B1

Abstract

본 발명은 야채류의 천연색소를 이용한 초록색 만두의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 야채류 중에서 칼슘과 비타민이 풍부하고 초록색을 표출시키는 부추즙과 비타민, 칼슘 식물성 섬유질이 많고 초록색을 표출시키는 무잎즙과 칼륨, 철분이 함유되고 초록색을 표출시키는 배추잎즙을 각각 가공하여 보관하고 칼륨, 단백질이 함유된 소맥분과 식품첨가물인 베이킹파우더와 식염을 배합기에 투입하여 2분 ~ 3분간 혼합한 후에 상기 가공하여 부추즙(汁)과 무잎즙(汁)과 배추잎즙(汁)을 첨가하여 12분 ~ 13분간 혼합하여 초록색 만두피를 만들고, 만두피 내에는 다진 돼지고기, 당면, 돈지, 무말랭이, 대두 단백 등의 식재료를 혼합 가공한 만두소를 만들어 만두 성형기에 만두피와 만두소를 각각 넣어 식감이 부드럽고 신선한 느낌을 주는 각종 영양분이 풍부한 고품질의 만두를 제조하여 누구나 친근감을 느끼면서 취식할 수 있게 한 것이다.

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